Бабагануш – это знаменитая нежнейшая ароматнейшая закуска-мезе, распространенная в странах Ближнего Востока.

Ингредиенты:

3 баклажана
3 ст. л. урбеча из белого кунжута
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
головка чеснока
петрушка, соль, перец по вкусу

Как готовить:

Запеките баклажаны на углях или запеките в духовке. Они должны стать совсем мягкими (зубочистка легко проходит сквозь мякоть печеного баклажана).

Когда баклажаны готовы, дайте им немного остыть, а затем аккуратно счищайте с них кожуру и вынимайте мякоть. После мякоть нужно мелко изрубить до практически пастообразного состояния, однако, зернистая структура с мелкими кусочками баклажанов очень приятна на вкус, поэтому не рекомендуется пользоваться блендером.

Добавьте в баклажаны урбеч из кунжута и хорошо перемешайте. Постепенно вмешайте измельченный чеснок и петрушку, заправьте оливковым маслом, добавьте соль и перец и украсьте петрушкой!

Пролистать наверх