Паста с соусом кешью
  • Вегетарианцам
  • Веганам

Ингредиенты

вода – 0,5 стакана

оливковое или ореховое масло – 2 ст. л.

паста среднего размера (пенне, фузилли, фарфалле) – 500 г

урбеч из кешью – 1/3 стакана

петрушка – 5 пучков

лимон

подсолнечное масло – 4 ст.л.

лук репчатый – 1 большая луковица

кинза

30 мин
Способ приготовления

Соус из петрушки и  кешью

Лук очистить и очень мелко нарезать. Петрушку и кинзу вымыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нашинковать. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти лимона выжать сок.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости, 4 мин.
Добавить воду, цедру лимона, перемешать и готовить еще 3 мин.

Не убавляя огонь, добавить измельченную зелень, перемешать и готовить без крышки 2 мин.
Добавить урбеч из кешью. Сразу же снять сковороду с огня.
Добавить оливковое или ореховое масло, 2 ст. л. лимонного сока.
Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если масса получилась очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Паста

В кастрюле вскипятить 4 л воды, посолить, добавить оставшееся растительное масло. Всыпать макароны и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и заправить соте из петрушки. Сразу же подать на стол.
Пасту рекомендуется готовить параллельно с соусом, чтобы соус не успел остыть.
Приятного аппетита!
Благодарим за рецепт сайт www.gastronom.ru