Крем-суп из брокколи и кешью
  • Вегетарианцам
  • Веганам

Ингдедиенты

400-500 гр брокколи

2 шт картофеля

1 лук

3 зучика чеснока

1/2 стакана урбеча из кешью (чуть меньше)

1,5 ч ложки соли

1/2 ч ложки черного перца

Зелень для украшения

50 мин
Способ приготовления

Взять одну среднюю головку брокколи, разобрать на соцветия, кочерыжку можно выбросить. Картофель почистить и порезать кубиками. Лук также почистить и нарезать мелкими кубиками.
Поместить брокколи, картофель и лук в кастрюлю. Выдавить 3 зубчика чеснока. Залить литром воды. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, затем накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить на медленном огне 15 минут.
Слить получившийся бульон в отдельную емкость. 1 половник бульона смешать с урбечом из кешью, тщательно перемешать, чтобы получился мягкий соус.
Смешать в блендере соус и овощи, чтобы получилась однородная масса. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона от брокколи. Добавить соль и перец.
Украсить зеленью. Можно добавить сухарики.

 

Приятного аппетита!