Дагестанский суперфуд для здоровой активной зимы

Зима отбирает силы, серость за окном портит настроение, а холод вызывает вечную сонливость. Даже если засесть дома, с упадком настроения и жизненных сил придется что-то делать.

Когда спорт и витамины уже не помогают, остается только поддерживать себя натуральными энергетиками. Один из самых эффективных — урбеч.

Что такое урбеч и как его получают

Дагестанские горцы еще в 17 веке открыли уникальный рецепт: перетирали семена льна на каменных жерновах, плотно набивали получившейся массой баночки и отправлялись в горы. А полезный перекус поддерживал силы и обеспечивал энергией на целый день.

Технология приготовления не менялась с 17 века. Орехи, семена или проростки хорошо просушивают на низкой температуре, после чего отправляют в каменные жернова. Под воздействием давления орехи превращаются в однородную вязкую пасту.

Масло, которое выделяется в процессе обработки, служит отличным консервантом. Оно помогает избежать использования химических добавок в составе готового продукта.

Сейчас натуральная паста, которую получают путем измельчения семян и орехов в пасту, набирает особую популярность в среде приверженцев ЗОЖ. Молотые семена, косточки и орехи ценят как природный источник полезных жиров и кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Даже одной чайной ложки в день достаточно, чтобы полезные питательные вещества разнообразили скудный зимний рацион, поддержали тело в тонусе, насытили организм энергией и спасли от сезонных заболеваний.

Урбеч vs ореховая паста из магазина

Дагестанское лакомство состоит из орехов на 100%. Тем временем ореховые пасты содержат лишь 80-90% орехового сырья. Остальные 10-20% — это консерванты и другие растительные масла, а также добавленный сахар, мед, патока. Такой подход удешевляет производство, но несет немного пользы для потребителя.

Покупая урбеч, вы платите за полностью натуральный продукт, обработанный при минимальной температуре. Все витамины, минералы и важные соединения попадают в организм в чистом виде, легко усваиваются и вместо лишних калорий приносят реально ощутимую пользу.

Особенно полезен урбеч в качестве витаминной натуральной добавки беременным и кормящим, детям и людям с ограничениями в питании (диета, вегетарианство, веганство). Паста без подсластителей восполняет энергию, помогает бороться с усталостью, способствует профилактике простуд или помогает выздороветь быстрее.

Другой аргумент в пользу натуральной пасты — видов урбеча намного больше, чем видов ореховой пасты. Вот несколько примеров разных вкусов:

Как едят урбеч

При выборе натуральной пасты стоит ориентироваться на производителя. Хорошо, когда на этикетке продукта указано, что сырье не подвергалось термической обработке. Исключением являются семена, которые предварительно обжаривают. Также стоит обратить внимание на срок хранения продукта: обычно урбеч хранится 6-12 месяцев, а если он смешан  с медом, то  2 недели.

Как лучше съесть урбеч покупатели решают в зависимости от предпочтений, наличия времени на готовку и имеющихся продуктов. Рассмотрим пару популярных вариантов.

  • Как отдельный продукт. Можно кушать по одной столовой ложке пасты в день в дополнение к завтраку или в качестве перекуса. Если вкус не очень приятный, можно смешивать урбеч с медом.
  • Смузи. Можно быстро приготовить молочный коктейль, добавив к нему любимые фрукты и пару ложек урбеча. Примерный рецепт протеинового лакомства: взбить блендером стакан молока с горстью овсяных хлопьев, спелым бананом, горстью ягод по вкусу, щепоткой корицы и ложкой любимого урбеча. Для сладости можно добавить немного меда.
  • Новая овсянка. В приготовленную на воде или молоке овсяную кашу добавляем изюм, сушеную клюкву или курагу, 1-2 ст.л. любимого урбеча и немного меда, перемешиваем.
  • Тосты к чаю или кофе. Обжариваем на сухой сковороде хлеб для тостов, намазываем на тост сначала ореховый урбеч, затем любимый ягодный джем, сверху посываем корицей. Завтрак готов!

Больше рецептов вкусных и простых блюд с урбечом ищите в нашем блоге по тегу «рецепты».