Амарант — древнейшая злаковая культура. Не содержит глютен. «Хлеб инков» используется человеком для питания и лечения уже 8 тысяч лет. В зернах амаранта  содержится большое количество растительного белка, минералов, витаминов Е, А, B1, B2, B4 и уникальное вещество: сквален.  Сквален — это антиоксидант, который насыщает ткани организма кислородом, положительно влияет на кожу, обладает противоопухолевыми свойствами. Зерна амаранта содержат пектин, который нормализует работу ЖКТ и понижает уровень холестерина в крови. Урбеч из амаранта, сытный и нежный по своей текстуре, — идеальный элемент безглютенового рациона.