Ингредиенты
- 1 ст.л. белка (половина белка некрупного яйца)
- 100г сахара
- 40г воды
- 100г глюкозного сиропа
- 3 ст.л. урбеча шоколадно-орехового (можно заменить другим по вкусу)
- 50 г орехов, если хотите добавить их в халву
- орехи или сушеные ягоды для украшения
Приготовление
- Положите сахар в кастрюльку и залейте водой. Поставьте на средний огонь, мешайте, пока смесь не закипит и сахар не растворится.
- Кипятите 1 минуту, затем добавьте глюкозный сироп (мед, патоку), потряхиванием перемешивайте оба сиропа.
Уварите до 120°С. Проверить готовность можно так: капля сиропа при опускании в чашку с ледяной водой застывает в шарик, на ощупь как пластилин. - Взбейте белок в миске до плотной пены. Влейте широкой струей сироп, не прекращая взбивание на максимальной скорости. Масса будет густой, но текучей, в отличие от меренги.
- Добавьте урбеч, по желанию — наполнитель, например, орехи и перемешивайте, пока смесь не загустеет и не станет образовывать комок.
- На дно миски или формы насыпьте орехи, сушеные ягоды и все то, чем собираетесь украсить блюдо.
- Переложите загустевшую халву в миску или форму, которую хотите придать халве.
- Оставьте блюдо на сутки, прикрыв халву пленкой. Перед подачей на стол переверните халву.
Приятного аппетита!
