Ингдедиенты

1 ст.л. белка (половина небольшого белка)
100г сахара
40г воды
100г глюкозного сиропа
3 ст.л. урбеча шоколадно-орехового (можно любой другой)
орехи или сушеные ягоды для украшения, если хотите добавить в халву орехи, понадобится ок. 50г.

Приготовление

Положите сахар в кастрюльку и залейте водой. Поставьте на средний огонь, мешайте, пока смесь не закипит и сахар не растворится.
Кипятите 1 минуту, затем добавьте глюкозный сироп (мед, патоку), потряхиванием перемешивайте оба сиропа.
Уварите до 120С (средний шарик, капля сиропа при опускании в чашку с ледяной водой застывает в шарик, на ощупь как пластилин).
Взбейте белок в миске до плотной пены, влейте широкой струей сироп, не прекращая взбивание на максимальной скорости. Масса будет густой, но текучей, непохожей на меренгу!
Добавьте урбеч и наполнитель (например, орехи) и перемешивайте, пока смесь не загустеет и не станет образовывать комок.
На дно миски или коробки насыпьте орехи или сушеные ягоды - то, чем собираетесь украсить.
Переложите загустевшую халву в миску или коробку - в зависимости от формы, которую хотите придать халве.
Оставьте на сутки, прикрыв пленкой.
Переверните и можно есть!

Приятного аппетита!

Пролистать наверх