Ингредиенты

Бисквит:
4 яйца
100г сахара
100г муки
1 ст.л - 25г - урбеча любого (рецепт с абрикосовой косточкой)
Крем:
2 желтка
200мл молока
20г сахарной пудры
15г сахара
25г муки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. -25г -урбеча
15 сливочного масла
Украшение:
100г сахарной пудры
2 ст.л. кипятка
немного изюма

Способ приготовления

Поставте духовку на 180-200С  (форма 20см, смазать маслом и посыпать мукой)

Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. В небольшой миске начните взбивать желтки с половиной нормы сахара.(желтки должны побелеть)Взбейте белки до плотной пены в большой миске, пена не должна быть текучей. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотного состояния.Смешайте белки с желтками в большой миске.
Отложите две полных ложки яичной пены в отдельную миску и смешайте с урбечом.
В большую миску всыпьте муку.Осторожно перемешайте с яичной пеной. Добавьте смесь с урбечем. Аккуратно перемешайте и перелейте в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Постучите формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекайте при 200С 25-30 минут.
Готовый корж остудите 5 минут в форме, потом переверните на решетку.

Тем временем сделайте заварной крем. Для этого смешайте желтки с мукой и сахарной пудрой.
Поставьте на плиту молоко, всыпьте сахар и ванильный сахар, при помешивании доведите до кипения. Влейте молоко в желтки, хорошо размешивая.
Слегка загустевшую массу перелейте обратно в кастрюлю и, энергично помешивая венчиком, доведите до густого состояния на среднем огне.
Остудите крем до температуры 40С, накрыв пленкой или поставив на лед и постоянно мешая.
Добавьте урбеч и масло, перемешайте.Переложите в пакет и остудите в холодильнике. Остывший корж разрежьте пополам. Выдавите крем из пакета. Накройте второй половиной.
Приготовьте глазурь. Для этого залейте сахарную пудру кипятком и размешайте.Вылейте массу на середину торта и размажьте. Украсьте изюмом (хорошо его замочить заранее в белом вине). Поставьте в холодильник, и через пару часов можно резать.

Приятного аппетита!

Пролистать наверх