Бабагануш с урбечом из кунжута

Бабагануш – знаменитая нежная ароматная закуска-мезе, распространенная в странах Ближнего Востока.

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 3 ст. л. урбеча из белого кунжута
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• головка чеснока
• петрушка, соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Запеките баклажаны на углях или в духовке. Они должны стать совсем мягкими, чтобы зубочистка легко проходила сквозь мякоть.
2. Когда баклажаны готовы, дайте им немного остыть, а затем аккуратно счистите с них кожуру и достаньте мякоть.
3. Мякоть мелко изрубите, практически до пастообразного состояния. Чтобы оставить в измельченной мякоти кусочки баклажана и придать массе зернистую структуру, лучше делать это вручную, а не пользоваться блендером.
4. Добавьте в баклажаны урбеч из кунжута и хорошо перемешайте.
5. Аккуратно помешивая смесь, введите в нее измельченный чеснок и петрушку.
6. Заправьте оливковым маслом, добавьте соль и перец.
7. Перед подачей блюдо украсьте петрушкой.

Приятного аппетита!