Бисквит с урбечом и заварным кремом

1. Для приготовления бисквита разделите яйца на белки и желтки. В небольшой миске начните взбивать желтки с половиной нормы сахара, пока они не побелеют. Взбейте белки до плотной пены в большой миске, при этом пена не должна быть текучей. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотного состояния. Смешайте белки с желтками в большой миске.
2. Отложите две полных ложки яичной пены в отдельную миску и смешайте с урбечом. В большую миску всыпьте муку. Осторожно перемешайте с яичной пеной. Добавьте смесь с урбечем.
3. Аккуратно перемешайте и перелейте в форму диаметром 20см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Постучите формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 180-200°С  в течение 25-30 минут.
4. Готовый корж остудите 5 минут в форме, потом переверните на решетку.
5. Тем временем сделайте заварной крем. Для этого смешайте желтки с мукой и сахарной пудрой.
6. Поставьте на плиту молоко, всыпьте сахар и ванильный сахар, при помешивании доведите до кипения. Влейте молоко в желтки, хорошо размешивая. Слегка загустевшую массу перелейте обратно в кастрюлю и, энергично помешивая венчиком, доведите до густого состояния на среднем огне.
7. Остудите крем до температуры 40°С, накрыв пленкой или поставив на лед и постоянно мешая. Добавьте урбеч и масло, перемешайте.Переложите в пакет и остудите в холодильнике.
8. Остывший корж разрежьте пополам. Выдавите крем из пакета. Накройте второй половиной бисквита.
9. Приготовьте глазурь. Для этого залейте сахарную пудру кипятком и размешайте.Вылейте массу на середину торта и размажьте. Украсьте изюмом (хорошо его замочить заранее в белом вине).
10. Поставьте в холодильник, и через пару часов разрезайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!