Домашняя пахлава


Ингредиенты

  • мед, 200 г
  • сахар, 200 г
  • бадьян (анис), 2 звездочки
  • корица, 1 палочка
  • ассорти орехов, 300 г
  • яйцо, 1 шт.
  • масло сливочное, 100 г
  • курага, 50 г
  • изюм, 50 г
  • урбеч из любых орехов, 2 ст.л.
  • тесто слоеное готовое, 1 шт. (или тесто фило домашнего приготовления)
  • виноград, 1 гроздь или цельные орехи для украшения

Приготовление

  1. Раскатать тесто. Если вы готовите из слоеного покупного, то просто присыпаем стол мукой и раскатываем в максимально тонкий лист. Затем через пергамент кладем друг на дружку листы и прикрываем полотенцем, чтобы не высохли.
  2. Орехи можно использовать любые или брать разные, сделав ассорти, например фундук, грецкий, кедровый, миндаль и арахис. Все орехи измельчаем, но не в пасту, а в мелкую крошку. Можно это сделать ножом, можно в измельчителе или в каменной ступке.
  3. Курагу и изюм замачиваем в воде, а после — мелко рубим.  Затем смешиваем в миске с урбечом из фундука или любым другим ореховым урбечом.
  4. Сироп можно готовить, полностью заменив мед сахаром или 50 на 50.  В небольшой кастрюльке смешиваем мед, сахар (по желанию), бадьян, корицу и 250 мл воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и убавляем жар. Сироп не должен очень сильно кипеть, просто пениться. Варить сироп нужно минут 15-20, пока он не станет густым, слегка тягучим. Тогда убираем с плиты и даем остыть.
  5. Можно начинать собирать пахлаву. Берем противень, смазываем его растопленным сливочным маслом. Кладем один лист теста, смазываем немного маслом и посыпаем его небольшим количеством орехов. Затем сверху еще лист и повторяем. Через три таких слоя нужно выложить смесь из сухофруктов, без орехов. После этого выкладываем слои теста, присыпая их орехами . Последний слой теста не посыпаем орехами, а смазываем маслом и яйцом, можно добавить сверху немного корицы.
  6. Разрезаем получившийся “пирог”на ромбы любой формы. Украшаем каждый кусочек половинками винограда или цельным орешком.
  7. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут . Затем вытаскиваем, заливаем оставшимся сливочным маслом и отправляем обратно.
  8. Спустя 15 минут выпекания вытаскиваем пахлаву и заливаем ее сиропом. Затем отправляем выпекаться еще на 10-15 минут. После достаем готовое блюдо из духовки и даем остыть. Пахлава готова! Можно подавать теплой или холодной.

Приятного аппетита!